Une fois que vous aurez cuisiné avec des œufs de cane, il vous sera difficile de revenir en arrière. Plus gros et plus riches que les œufs de poule, ils sont appréciés des boulangers et des cuisiniers audacieux depuis des générations. Nos œufs de cane chez Le Capitaine sont même certifiés biologiques et casher. Voici pourquoi ils méritent une place dans votre cuisine.
Plus gros, avec plus de ce qu'il y a de bon
Un œuf de cane est nettement plus gros qu'un œuf de poule, et une grande partie de cette taille supplémentaire est du jaune. Plus de jaune signifie plus de richesse, plus de gras et plus de cette couleur dorée profonde, ce qui est exactement ce qui donne aux pâtisseries leur mie tendre et leur texture luxueuse.
L'arme secrète du boulanger
La teneur plus élevée en matières grasses et en protéines des œufs de cane fait des merveilles au four. Les gâteaux montent plus haut et restent plus moelleux, les crèmes prennent une texture plus soyeuse et les pâtisseries sont plus riches. De nombreux boulangers jurent que leurs génoises et leurs macarons sont tout simplement meilleurs avec des œufs de cane.
Saveur riche, coquilles magnifiques
Les œufs de cane ont une saveur plus prononcée, plus beurrée que les œufs de poule, et ils sont disponibles dans un joli mélange naturel de coquilles blanches et vertes. Frits ou brouillés, ils constituent un petit-déjeuner décadent avec un jaune incroyablement crémeux.
Bon à savoir
Nos œufs de cane sont fertiles et, conservés à température ambiante dans un endroit frais et ombragé, resteront frais jusqu'à 20 jours. Chacun est daté du jour de sa ponte, la fraîcheur n'est donc jamais un doute.
Trouvez-les localement ou en ligne
Procurez-vous nos œufs de cane biologiques certifiés casher au Marché Jean-Talon de Montréal, ou commandez en ligne pour une livraison partout au Canada, avec un remplacement immédiat si une boîte arrive endommagée.