Face à un étalage d'œufs, les choix s'accumulent rapidement : bruns ou blancs, gros ou extra-gros, en liberté ou biologiques. Alors, qu'est-ce qui compte vraiment ? Chez Le Capitaine, nous vendons des œufs de toutes tailles et de toutes couleurs. Voici comment choisir le bon.
Brun ou blanc : la couleur change-t-elle quelque chose ?
Pas vraiment. La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule, et non par la nutrition, la fraîcheur ou la saveur. Les poules à plumes blanches ont tendance à pondre des œufs blancs ; les poules rousses pondent des œufs bruns. Une poule bien élevée et bien nourrie produit un excellent œuf, quelle que soit sa couleur. Choisissez la couleur que vous préférez ; la qualité dépend de la façon dont la poule est élevée.
Ce que signifie vraiment « en liberté »
Les poules élevées en liberté ne sont pas gardées en cage. Elles peuvent se déplacer librement dans l'étable, marcher, s'étirer, se percher et se comporter plus naturellement. C'est une amélioration significative du bien-être animal, et beaucoup de gens pensent que cela se reflète dans la richesse du jaune. Nos gros œufs bruns de poules élevées en liberté proviennent exactement de ces élevages.
Biologique : un pas de plus
Nos gros œufs bruns certifiés biologiques proviennent de poules nourries avec une alimentation certifiée biologique, un choix responsable si vous voulez savoir exactement ce que mangent vos poules.
Qu'en est-il de la taille des œufs ?
La taille dépend de l'âge et de la race de la poule, et elle modifie le comportement d'une recette. Les œufs gros et extra-gros sont la norme quotidienne pour la pâtisserie. Les œufs extra-gros, et nos rares œufs à double jaune, ajoutent une richesse supplémentaire aux petits-déjeuners et aux desserts.
La chose la plus importante : la fraîcheur
Quelle que soit votre préférence pour les œufs, la fraîcheur prime sur tout. Nos œufs sont datés du jour où ils ont été pondus, de sorte que vous savez toujours exactement ce que vous obtenez. Retrouvez-les au Marché Jean-Talon de Montréal ou commandez en ligne pour une livraison partout au Canada, avec un remplacement immédiat si une boîte arrive endommagée.